Leite Materno: Impacto da Pasteurização em Seus Benefícios

SMS Piracicaba - Secretaria Municipal de Saúde de Piracicaba (SP) — Prova 2021

Enunciado

Em relação ao leite materno, é correto afirmar:

Alternativas

1. A) O leite considerado “maduro” só é secretado por volta de 45 dias pós-parto.
2. B) O colostro, produzido nos primeiros dias, contém mais lipídeos e menos proteínas do que o leite maduro e é pobre em imunoglobulina A.
3. C) O leite de mães de recém-nascidos pré-termo tem características iguais ao do leite de mães de bebês a termo.
4. D) Alguns dos fatores de proteção do leite materno são total ou parcialmente inativados pelo calor, razão pela qual o leite humano pasteurizado não tem o mesmo valor biológico do leite cru.
5. E) Enzimas como amilase e lípase não são encontradas no leite materno.

Pérola Clínica

Leite materno pasteurizado ↓ fatores protetores devido ao calor, não igual ao leite cru.

Resumo-Chave

O leite materno é um alimento vivo, rico em fatores imunológicos e enzimas que são sensíveis ao calor. A pasteurização, embora necessária para bancos de leite, inativa parcial ou totalmente esses componentes bioativos, reduzindo o valor biológico e as propriedades protetoras do leite em comparação com o leite materno cru.

Contexto Educacional

O leite materno é o alimento ideal para o recém-nascido, oferecendo uma combinação única de nutrientes, fatores imunológicos e enzimas que promovem o crescimento, desenvolvimento e proteção contra doenças. Sua composição varia ao longo da lactação, adaptando-se às necessidades do bebê. O colostro, o "primeiro leite", é particularmente rico em imunoglobulina A secretora, lactoferrina e fatores de crescimento, essenciais para a imunidade e maturação intestinal do neonato. O leite maduro, por sua vez, é mais calórico e rico em gorduras e lactose. A pasteurização, embora crucial para a segurança em bancos de leite, envolve aquecimento que inativa muitos dos componentes bioativos do leite materno, como enzimas (amilase, lípase), células vivas e parte das imunoglobulinas. Por essa razão, o leite humano pasteurizado, embora ainda valioso, não possui o mesmo perfil imunológico e biológico do leite materno cru.

Perguntas Frequentes

Quais são os principais fatores de proteção do leite materno?

O leite materno contém imunoglobulinas (principalmente IgA secretora), lactoferrina, lisozima, células vivas (macrófagos, linfócitos), oligossacarídeos e citocinas, que conferem proteção contra infecções e modulam o sistema imunológico do bebê.

Por que o leite materno pasteurizado não tem o mesmo valor biológico do leite cru?

O calor da pasteurização inativa enzimas digestivas como amilase e lípase, destrói células vivas e reduz a atividade de imunoglobulinas e outros fatores imunológicos, diminuindo as propriedades protetoras e nutricionais em comparação com o leite cru.

Quais são as diferenças entre colostro e leite maduro?

O colostro, produzido nos primeiros dias, é mais rico em proteínas, imunoglobulinas (especialmente IgA), e fatores de crescimento, e tem menos gordura e lactose que o leite maduro. O leite maduro, secretado após cerca de 2 semanas, tem maior teor calórico e de gordura.

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