Intoxicação Alimentar por Bacillus cereus: Diagnóstico e Prevenção

HU-FMJ - Hospital Universitário da Faculdade de Medicina de Jundiaí (SP) — Prova 2023

Enunciado

Em relação à higiene alimentar, assinale a alternativa correta no que se refere às intoxicações alimentares.

Alternativas

1. A) Bacillus cereus; início dos sintomas dentro de 1 a 16 horas, sendo causada por uma toxina que é ingerida em arroz cozido mal conservado.
2. B) Clostridium botulinum: início dos sintomas dentro de 14 a 21 dias, sendo uma toxina produzida em aves e ovos contaminados.
3. C) Clostridium perfringens; início dos sintomas em 5 a 10 dias, sendo um organismo anaeróbico que é transmitido por enlatados contaminados.
4. D) Salmonella sp.: início dos sintomas dentro de 2 a 4 horas; maior causa isolada de intoxicação alimentar, sendo associada a produtos mal conservados.
5. E) Staphylococcus aureus: início dos sintomas em 3 a 10 dias, sendo causada por organismos encontrados em dobras cutâneas, narinas e lesões cutâneas infectadas.

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