Famema/HCFMM - Faculdade de Medicina de Marília (SP) — Prova 2023
Dez pacientes chegam ao mesmo tempo na unidade de saúde. Há 3 horas, aproximadamente, almoçaram no refeitório da empresa. Eles apresentam quadro de diarreia, vômitos e dor abdominal. Entre os agentes etiológicos mais prováveis está
Surto alimentar + período incubação curto (<6h) + vômitos proeminentes → Intoxicação por toxina estafilocócica.
A intoxicação alimentar por *Staphylococcus aureus* é caracterizada por um período de incubação muito curto (1-6 horas) após a ingestão de alimentos contaminados com suas toxinas pré-formadas. Os sintomas predominantes são náuseas, vômitos intensos, dor abdominal e diarreia, geralmente com resolução espontânea em 24-48 horas, como visto em surtos em refeitórios.
A intoxicação alimentar é uma síndrome clínica causada pela ingestão de alimentos ou água contaminados por microrganismos ou suas toxinas. *Staphylococcus aureus* é uma das causas mais comuns de surtos de intoxicação alimentar, especialmente em ambientes como refeitórios, onde alimentos são preparados em grande volume e mantidos em temperaturas inadequadas, permitindo a proliferação bacteriana e produção de toxinas. A patogênese da intoxicação por *S. aureus* não envolve a infecção do hospedeiro pela bactéria, mas sim a ingestão de enterotoxinas pré-formadas no alimento. Isso resulta em um período de incubação muito curto, geralmente de 1 a 6 horas após a ingestão. Os sintomas característicos incluem náuseas intensas, vômitos em jato, dor abdominal tipo cólica e diarreia aquosa, geralmente sem febre, e com rápida instalação em múltiplos indivíduos expostos à mesma fonte. O diagnóstico é clínico e epidemiológico, baseado no quadro súbito e no curto período de incubação em múltiplos indivíduos expostos à mesma fonte alimentar. O tratamento é de suporte, com foco na hidratação e controle dos sintomas, pois a condição é autolimitada e geralmente se resolve em 24 a 48 horas. A prevenção envolve boas práticas de higiene alimentar e controle de temperatura para inibir o crescimento bacteriano e a produção de toxinas.
Os sintomas incluem náuseas intensas, vômitos em jato, dor abdominal tipo cólica e diarreia aquosa. Geralmente não há febre, e os sintomas aparecem rapidamente após a ingestão do alimento contaminado.
O período de incubação é caracteristicamente curto, variando de 1 a 6 horas após a ingestão de alimentos contaminados com as enterotoxinas pré-formadas de *S. aureus*.
A intoxicação alimentar é causada por toxinas pré-formadas, tem período de incubação curto e vômitos proeminentes. A infecção alimentar é causada pela proliferação do microrganismo no trato gastrointestinal, tem período de incubação mais longo e diarreia e febre são mais comuns.
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