Santa Casa de Ribeirão Preto (SP) — Prova 2023
Considerando os quadros de diarreia aguda, assinale a alternativa que apresenta, correta e respectivamente, o agente, o período de incubação e a duração da doença.
Intoxicação alimentar por S. aureus: incubação 1-6h, duração < 24h, vômitos proeminentes.
A intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus é causada pela ingestão de toxinas pré-formadas no alimento. Caracteriza-se por um período de incubação muito curto (1-6 horas) e uma doença de curta duração (geralmente menos de 24 horas), com vômitos frequentemente mais proeminentes que a diarreia.
A diarreia aguda é uma condição comum, e a identificação do agente etiológico, período de incubação e duração da doença é crucial para o diagnóstico e manejo adequados, especialmente em contextos de surtos ou intoxicações alimentares. A intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus é um exemplo clássico de gastroenterite de início rápido. O Staphylococcus aureus causa diarreia não por invasão do trato gastrointestinal, mas pela produção de enterotoxinas pré-formadas em alimentos contaminados. Essas toxinas são termoestáveis, o que significa que podem resistir ao cozimento. A ingestão dessas toxinas leva a um quadro clínico de início abrupto, caracterizado por náuseas, vômitos intensos, dor abdominal e diarreia. O período de incubação é notavelmente curto, geralmente entre 1 e 6 horas após a ingestão do alimento contaminado. A doença é autolimitada e de curta duração, com os sintomas resolvendo-se tipicamente em menos de 24 horas. O tratamento é de suporte, focando na hidratação. É importante que residentes saibam diferenciar este quadro de outras diarreias bacterianas com períodos de incubação e durações mais longos, que podem exigir abordagens terapêuticas distintas.
A diarreia por S. aureus é uma intoxicação alimentar causada por toxinas pré-formadas, resultando em um período de incubação muito curto (1-6 horas) e uma doença autolimitada de curta duração, com vômitos proeminentes.
O S. aureus produz enterotoxinas termoestáveis em alimentos contaminados. Ao ingerir essas toxinas, elas agem diretamente no trato gastrointestinal, causando sintomas rapidamente, sem necessidade de invasão bacteriana.
Alimentos ricos em proteínas e que são manipulados e mantidos em temperatura ambiente por tempo prolongado, como maionese, saladas de batata/ovo/frango, laticínios, carnes processadas e doces cremosos.
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