PMFI - Prefeitura Municipal de Foz do Iguaçu (PR) — Prova 2021
As dietas vegetarianas restritas podem determinar anemia por deficiência de:
Dietas vegetarianas restritas → Risco de anemia por deficiência de Vitamina B12 (cobalamina).
A vitamina B12 (cobalamina) é encontrada quase exclusivamente em produtos de origem animal. Dietas vegetarianas restritas, especialmente as veganas, que excluem todos os produtos animais, são deficientes em B12. A deficiência de B12 leva à anemia megaloblástica e pode causar danos neurológicos irreversíveis se não for suplementada.
A vitamina B12, ou cobalamina, é uma vitamina hidrossolúvel essencial para diversas funções metabólicas no corpo humano, incluindo a síntese de DNA, a formação de glóbulos vermelhos e a manutenção da integridade do sistema nervoso. Sua deficiência pode levar a anemia megaloblástica e a uma série de manifestações neurológicas, que podem ser irreversíveis se não tratadas precocemente. A principal fonte dietética de vitamina B12 são os produtos de origem animal, como carne, peixe, ovos e laticínios. Microrganismos presentes no solo e no intestino de animais são os produtores de B12. Consequentemente, indivíduos que seguem dietas vegetarianas restritas, especialmente as veganas (que excluem todos os produtos de origem animal), estão em alto risco de desenvolver deficiência de vitamina B12, pois as fontes vegetais não contêm B12 biodisponível em quantidades suficientes. Para prevenir a deficiência, é fundamental que vegetarianos e veganos façam a suplementação regular de vitamina B12, seja por meio de suplementos orais ou pelo consumo de alimentos fortificados. A monitorização dos níveis séricos de B12, homocisteína e ácido metilmalônico é recomendada para garantir a adequação da suplementação e evitar as graves consequências da deficiência.
A vitamina B12 (cobalamina) é produzida por microrganismos e encontrada quase exclusivamente em produtos de origem animal. Dietas vegetarianas restritas, como o veganismo, que excluem carne, laticínios e ovos, não fornecem fontes adequadas de B12, levando à deficiência.
A deficiência de vitamina B12 pode causar anemia megaloblástica (fadiga, palidez, dispneia), além de sintomas neurológicos como parestesias, fraqueza, ataxia, problemas de memória e depressão, que podem ser irreversíveis se não tratados.
A prevenção da deficiência de vitamina B12 em vegetarianos e veganos é feita através da suplementação regular de B12, seja por comprimidos orais ou alimentos fortificados. É crucial monitorar os níveis séricos de B12 e homocisteína/ácido metilmalônico.
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