Segurança no Preparo de Fórmulas: Por que usar água a 70°C?
Universidade Federal de São Paulo - Escola Paulista de Medicina — Prova 2025
Enunciado
No Brasil, com base nas diretrizes da FAO/WHO de 2006 e 2007, há a obrigatoriedade de constar no rótulo instruções de que fórmulas infantis devem ser reconstituídas – diluição do pó na água – em temperatura não inferior a 70°C. Essa orientação visa:
Alternativas
A) Garantir a manutenção da estrutura dos ácidos graxos de cadeia muito longa.
B) Diminuir a intensidade da reação entre carboidratos e proteína.
C) Reduzir o proliferação fúngica no produto após abertura da lata.
D) Reduzir o risco de infecção pelo Cronobacter sakasakii.
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