FMJ - Faculdade de Medicina de Jundiaí - Hospital Universitário (SP) — Prova 2022
Qual dos seguintes alimentos não é um alérgeno alimentar comum?
Os '8 Grandes' alérgenos alimentares: leite, ovo, amendoim, nozes, trigo, soja, peixe, crustáceos.
Os alérgenos alimentares mais comuns são conhecidos como os '8 Grandes' e incluem leite, ovo, amendoim, nozes (castanhas), trigo, soja, peixe e crustáceos. O cacau, embora possa causar reações em algumas pessoas, não é considerado um dos alérgenos mais prevalentes.
A alergia alimentar é uma resposta imunológica adversa a proteínas específicas de alimentos, que pode variar de leve a grave, incluindo anafilaxia. É fundamental para profissionais de saúde, especialmente residentes, conhecer os alérgenos alimentares mais comuns para um diagnóstico e manejo adequados. Os '8 Grandes' alérgenos são responsáveis pela maioria das reações alérgicas alimentares e incluem leite de vaca, ovo, amendoim, nozes (como castanhas, amêndoas), trigo, soja, peixe e crustáceos. O cacau, embora possa ser um componente de alimentos que causam reações (devido a outros ingredientes como leite ou nozes), não é considerado um dos alérgenos primários mais prevalentes. Reações ao cacau puro são raras e muitas vezes confundidas com intolerâncias ou reações a outros componentes. A identificação precisa do alérgeno é crucial para a orientação dietética e prevenção de reações futuras. O diagnóstico de alergia alimentar envolve histórico clínico detalhado, testes cutâneos de puntura, dosagem de IgE específica e, em alguns casos, testes de provocação oral sob supervisão médica. O tratamento principal é a evitação do alimento alérgeno, e pacientes com risco de anafilaxia devem portar autoinjetores de epinefrina. A educação do paciente e da família sobre leitura de rótulos e manejo de emergências é essencial.
Os '8 Grandes' alérgenos alimentares são leite de vaca, ovo, amendoim, nozes (como castanha-do-pará, caju, amêndoa), trigo, soja, peixe e crustáceos, responsáveis pela maioria das reações.
A alergia alimentar envolve uma resposta imunológica (IgE mediada ou não-IgE mediada) a proteínas do alimento, enquanto a intolerância alimentar é uma reação não imunológica, geralmente enzimática ou farmacológica.
Os sintomas podem variar de leves (urticária, inchaço labial, dor abdominal, vômitos) a graves e potencialmente fatais (anafilaxia, com dificuldade respiratória, hipotensão), exigindo atenção imediata.
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