Absorção de Ferro: Fatores que Influenciam a Biodisponibilidade

UFAL/HUPAA - Hospital Universitário Prof. Alberto Antunes (AL) — Prova 2017

Enunciado

Dadas as afirmativas sobre a absorção de ferro, I - O efeito negativo dos fitatos não sofre interferência da dose.; II - A absorção do ferro heme ocorre da mesma forma do ferro inorgânico.; III - O ácido ascórbico e o ácido cítrico melhoram a biodisponibilidade do ferro, reduzindo de ferroso para férrico.; IV - São fatores inibidores de sua absorção: os polifenóis, fitatos, cálcio, caseína e proteínas de legumes.; V - Em refeições ricas em fitatos, recomenda-se a ingestão concomitante de ácido ascórbico, que compensaria o efeito negativo dos fitatos, na proporção 2:1 (ácido ascórbico: ferro).; Verifica-se que estão corretas apenas:

Alternativas

1. A) I e IV.
2. B) III e IV.
3. C) IV e V.
4. D) I, II e III.
5. E) I, II e V.

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